当分包合同未约定违约利息时，通常可以按照以下方式来处理：
违约利息的计算方法
基准利率参考：
- 在合同未明确约定违约利息的情况下，通常会以同期同类贷款基准利率来计算逾期利息。这一利率一般参照中国人民银行公布的贷款基准利率或市场报价利率（如LPR）。
起算时间：
- 逾期利息从违约日起算，直至实际履行完毕。
- 如果合同中有履行期限的约定，则从期限届满日起算。
- 若无履行期限的约定，则可以从债权人主张权利日起算。
损失证明：
- 债权人需要证明因债务人违约而遭受了损失，并且这个损失与违约行为之间存在因果关系。
法律依据与司法实践
- 根据《民法典》及相关司法解释，即使合同未约定违约利息，守约方仍有权要求违约方赔偿因违约造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益。
- 在司法实践中，具体的计算方法可能会因地区和案件情况的不同而有所差异。因此，在实际操作中，建议咨询当地法院或专业律师以获取更准确的指导。
诉讼时效与补偿标准
- 诉讼时效：未约定违约利息时，诉讼时效的计算一般不取决于是否约定违约利息。在我国，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年，自权利人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
- 补偿标准：
- 如果是借款合同纠纷，出借人可以主张借款人自逾期还款之日起参照当时一年期贷款市场报价利率标准计算的利息承担逾期还款违约责任。
- 对于其他合同纠纷，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违约一方订立合同时预见到或应当预见到的因违约可能造成的损失。
争议解决途径
- 如果在违约利息的计算或赔偿标准上存在争议，双方可以通过协商、调解或诉讼等法律途径来解决。在必要时，寻求专业律师的帮助将是一个明智的选择。
综上所述，当分包合同未约定违约利息时，应参照同期同类贷款基准利率计算逾期利息，并从违约日起算至实际履行完毕。同时，债权人需要证明因债务人违约而遭受的损失及因果关系。在具体操作中，建议咨询当地法院或专业律师以获取更准确的法律意见和解决方案。