理发店把你头发偷剪了，这一行为确实可能构成侵权，但不一定犯法。具体分析如下：

1. 民事侵权：

   • 理发店在未告知你并取得你同意的情况下，私自将你剪下的头发进行处置（包括剪短、售卖等），此行为侵犯了你对头发的所有权，属于民事侵权。你有权要求理发店承担民事责任，如返还不当得利（若头发被售卖）、赔偿损失等。

2. 可能构成犯罪：

   • 如果理发店偷剪你的头发并非为了正常经营，而是出于其他非法目的（如恶意报复、故意毁坏等），且情节严重，可能构成犯罪，如故意毁坏财物罪。但这种情况较为罕见，通常需要结合具体案情来判断。
   • 另外，如果理发店将偷剪的头发进行售卖，且涉及的金额达到一定标准，可能构成盗窃罪。不过，这同样需要结合具体案情和当地法律规定来判断。

3. 维权途径：

   • 若你发现理发店存在偷剪头发的情况，可先与理发店协商解决；协商不成，可通过向消费者协会投诉、向法院提起诉讼等途径维护自身合法权益。

综上所述，理发店偷剪你头发的行为虽然可能构成侵权，但不一定犯法。具体是否犯法需要结合案情和法律规定来判断。若你因此遭受损失，可通过上述途径维权。