理发店用刀抽剪拿顾客头发，在不考虑特殊情境如故意伤害的情况下，通常不构成犯法。下面我来详细解释这一点：

首先，从法律角度来看，理发师在提供服务时，使用刀具对顾客头发进行抽剪，是理发过程中的正常操作。只要理发师的行为符合行业规范，且没有造成顾客的人身伤害或财产损失，就不构成犯法。

其次，如果理发师在抽剪过程中，由于技术不当或疏忽大意，导致顾客受伤，那么这可能构成侵权损害。在这种情况下，理发师可能需要承担相应的民事赔偿责任，甚至可能面临行政处罚或刑事责任，但这与“抽剪拿顾客头发”这一行为本身是否犯法是两个不同的问题。

最后，如果理发师故意使用刀具对顾客进行伤害，那么这就明显构成了犯法，可能涉及故意伤害罪等刑事犯罪。但这种情况显然超出了正常理发服务的范畴，也不属于本题讨论的范围。

综上所述，理发店用刀抽剪拿顾客头发，在正常情况下不构成犯法。然而，如果理发师的行为导致了顾客的人身伤害或财产损失，或者存在故意伤害的行为，那么就可能涉及法律责任。因此，建议理发师在提供服务时，务必遵守行业规范，确保顾客的安全和权益。如果顾客在理发过程中遇到任何问题或纠纷，可以及时向消费者协会投诉或寻求法律援助。