您好，关于您提出的“理发店不按要求剪头发是否违法”的问题，我可以为您详细解答。

首先，从法律的角度来看，理发师与消费者之间虽然可能没有签订书面的合同，但实际上在理发服务过程中，双方已经形成了一种事实上的服务合同关系。这种合同关系要求理发师按照消费者的意愿和要求来提供服务。

如果理发师没有按照消费者的要求来剪发，比如自作主张地将消费者的头发剪短或者剪坏，这实际上已经构成了对服务合同的违约。在这种情况下，消费者有权根据相关的法律规定，要求理发师承担相应的违约责任。

具体来说，如果消费者在前期已经明确与理发师沟通了修剪的位置、长度等细节，但理发师并未按照这些要求来剪发，导致发型不符合消费者的预期或者造成了损失，那么消费者可以合理选择请求理发师承担重新修剪、减少价款或者赔偿损失等违约责任。

因此，理发店不按要求剪头发，从法律上来说，是构成了对服务合同的违约，消费者有权要求理发师承担相应的法律责任。希望这个解答能够帮助您更好地理解这个问题。如果您还有其他疑问或者需要进一步的帮助，请随时告诉我。