买到过期产品商家不愿意赔偿，消费者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与商家协商：
- 首先尝试与商家进行友好协商，明确表达索赔意愿和理由，看是否能够达成和解。这是最直接且成本较低的方式。
寻求调解：
- 若协商无果，消费者可以向消费者协会或依法设立的其他调解组织申请调解。这些组织通常会提供免费的调解服务，帮助消费者和商家解决争议。
向行政部门投诉：
- 消费者还可以选择向有关行政部门投诉，比如市场监管部门。行政部门会对商家的违法行为进行调查和处理，并督促商家履行赔偿责任。
提请仲裁：
- 如果消费者与商家之间存在有效的仲裁协议，消费者可以根据该协议提请仲裁机构进行仲裁。仲裁结果具有法律效力，双方必须履行。
提起诉讼：
- 若以上方式均无法解决问题，消费者可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据来证明自己的主张，并依法行使诉讼权利。
法律依据：
- 根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。同时，消费者还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
赔偿流程：
- 保留好购物发票和过期产品作为关键证据。
- 尝试与商家协商，明确表达索赔意愿和理由。
- 若协商无果，向消费者协会或市场监管部门投诉举报。
- 配合监管部门的调查工作，提供必要的证据和信息。
- 若对监管部门的处理结果不满意或商家仍拒绝赔偿，向人民法院提起诉讼。
综上所述，买到过期产品商家不愿意赔偿时，消费者有多种途径可以维护自己的合法权益。建议消费者根据实际情况选择合适的维权方式，并保留好相关证据以备不时之需。