如果您买到了过期商品而商家拒绝赔付，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、保留证据
首先，请务必保留好所有与购买过期商品相关的证据，这包括但不限于：
这些证据将是您后续维权的关键，它们能够证明您确实购买了过期商品，并且商家存在过错。
二、与商家协商
接下来，您可以尝试与商家进行沟通协商。在协商过程中，请明确指出商家售卖过期商品的行为违反了《食品安全法》等相关法律规定，并要求商家按照法律规定进行赔偿。根据《食品安全法》第一百四十八条，您有权要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；如果增加赔偿的金额不足一千元，则为一千元。
三、向消费者协会或调解组织求助
如果与商家的协商没有达成满意的结果，您可以向当地的消费者协会或依法设立的其他调解组织申请调解。这些组织通常会提供免费的调解服务，帮助您与商家达成和解。
四、向相关行政管理部门投诉
如果调解仍然无法解决问题，您可以向相关的行政管理部门进行投诉。例如，您可以向当地的市场监督管理部门投诉商家的违法行为，请求其介入调查处理。市场监管部门有权对商家进行处罚，并督促其给予消费者赔偿。
五、向仲裁机构提出仲裁申请
如果您与商家之间存在有效的仲裁协议，您还可以依据该协议向仲裁机构提出仲裁申请。仲裁机构将根据双方提供的证据和法律规定进行裁决，并作出具有法律效力的仲裁决定。
六、向人民法院提起诉讼
如果上述所有途径都无法解决问题，您还可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明商家的过错和您的损失，并请求法院判决商家承担相应的赔偿责任。法院将根据具体情况作出公正的判决，保障您的合法权益不受侵害。
总之，面对商家拒绝赔付过期商品的情况，您有多种途径来维护自己的合法权益。请务必保留好相关证据，并按照上述步骤逐步进行维权。希望这些建议能够对您有所帮助。