如果您在便利店工作但不知道公司名字，想要申请劳动仲裁，以下是一些具体的步骤和建议：

首先，明确结论：即使不知道公司名字，您仍然可以申请劳动仲裁，但需要先通过一些途径确定用人单位的具体名称。

接下来，详细阐述：

1. 收集证据：

   • 尽可能收集能证明劳动关系的其他证据，如工作证、工资发放记录（如银行流水、微信转账记录等）、考勤记录、同事证言、工作服、工作照片、通讯记录（如与上级或同事的工作沟通记录）等。
   • 这些证据可辅助确定劳动关系主体，即便不知公司名称，也能从侧面证明您与用人单位存在事实劳动关系。

2. 寻求劳动监察部门的帮助：

   • 携带您收集到的证据，前往当地的劳动监察部门。
   • 向其提供能证明您工作情况的各类信息，劳动监察部门会根据相关线索进行调查核实，进而协助确定用人单位的具体名称等信息。

3. 向工商行政管理部门查询：

   • 提供您的身份信息、工作地点、工作大致时间等相关线索，请求工商部门协助查找与之对应的用人单位注册登记信息。
   • 工商部门可能会要求您提供一些额外的证据或信息来辅助查询，请积极配合。

4. 确定公司名称后的仲裁申请：

   • 一旦确定了公司名称，您就可以按照正常流程准备仲裁申请书、证据材料等。
   • 仲裁申请书应详细阐述您的仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据。
   • 向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并等待其受理和裁决。

最后，提醒与建议：

• 在整个过程中，保持冷静和理性，积极与相关部门沟通并配合其工作。
• 如果遇到任何困难或疑问，可以随时向我咨询，我会为您提供专业的法律支持和建议。
• 请务必保留好所有与劳动关系相关的证据和文件，以备不时之需。