公司用大工龄的员工不违法。在我国相关劳动法律条文中，并没有明确限制劳动者的最高年龄。因此，公司聘请年纪大的员工本身并不违反任何法规。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律角度：

   • 我国劳动法并未规定劳动者的最高年龄限制，因此公司聘用大工龄员工在法律上是允许的。
   • 当法定退休年龄的劳动者再次就业时，他们与用人单位之间的关系往往转变为劳务关系，而非劳动关系。在此种情况下，双方的权益和责任主要根据双方的协议来确定。

2. 企业责任：

   • 企业在招聘过程中应遵守公平、公正、无歧视的原则，不能以年龄等不合理因素为由拒绝录用符合职位需求的人才。
   • 对于聘用的大工龄员工，企业有责任确保他们的工作环境和劳动安全得到充分保障。

3. 权益保障：

   • 如果由于企业过失导致大工龄员工权益受损，企业将需要承担相应的民事赔偿责任。
   • 建议企业为超龄员工购买商业保险，以此来降低潜在风险。

综上所述，公司用大工龄的员工并不违法，但在聘用过程中应遵守相关法律法规，确保双方权益得到保障。如有任何具体法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。