办信用卡信息由银行填写客户只签名，这一行为是否合法合规，取决于具体的情况和法律规定。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同签订的基本原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的签订应当遵循平等、自愿、公平、诚实信用的原则。银行在为客户办理信用卡时，应当确保客户充分了解并同意合同条款，包括信用卡的相关信息。

2. 银行填写信息的合法性：

   • 如果银行在客户签名前，已经充分告知了客户信用卡的相关信息，如额度、利率、费用等，并且客户在了解这些信息后自愿签名同意，那么银行填写信息、客户签名的行为是合法合规的。
   • 然而，如果银行在未充分告知客户相关信息的情况下，擅自填写信用卡信息并要求客户签名，这可能构成欺诈或违反合同签订的基本原则，从而是违法违规的。

3. 客户签名的法律意义：

   • 客户的签名通常被视为对合同内容的确认和同意。如果客户在签名前已经充分了解并同意了银行填写的信用卡信息，那么签名就具有法律效力。
   • 如果客户在签名时并未了解或同意银行填写的信息，那么签名可能不具备法律效力，客户有权要求银行承担相应的法律责任。

4. 监管要求和实际操作：

   • 在实际操作中，银行通常会有严格的内部流程和规定，确保在为客户办理信用卡时充分告知客户相关信息，并获得客户的明确同意。
   • 同时，银行业监管机构也会对银行的信用卡业务进行监管，确保银行的业务操作符合法律法规和监管要求。

综上所述，办信用卡信息由银行填写客户只签名这一行为是否合法合规，取决于银行是否充分告知了客户相关信息，并获得了客户的明确同意。如果银行未履行告知义务或存在欺诈行为，那么这一行为就是违法违规的。因此，在办理信用卡时，客户应当仔细阅读合同条款，了解信用卡的相关信息，并在充分理解的基础上自愿签名同意。如有任何疑问或不满，客户有权向银行或银行业监管机构进行投诉和举报。