结论前置：说老板缺德、用自来水、隔夜食品，若未提及具体名字，通常不构成诋毁诽谤，但需结合具体语境和表达内容来判断。

分析说明：

1. 诋毁诽谤的构成：

   • 诋毁诽谤通常要求有明确的指向性，即能够识别出被诋毁诽谤的具体对象。
   • 若表述中未提及具体名字或足以使第三人识别出特定对象的信息，则通常不构成诋毁诽谤。

2. 具体语境的考量：

   • 在某些情况下，即使未提及名字，但如果通过描述的内容、上下文或特定情境，能够使第三人识别出被指称的对象，也可能构成诋毁诽谤。
   • 例如，如果在一个小范围内，大家都知道某个老板有特定的行为或习惯，此时即使不提及名字，也可能被视为对该老板的诋毁诽谤。

3. 表达内容的性质：

   • “缺德”是一个道德评价，而“用自来水、隔夜食品”是对某种行为的描述。
   • 若这些表述是基于事实或合理推测，且未包含恶意或虚构的内容，则通常不构成诋毁诽谤。
   • 但若这些表述包含虚假信息或恶意中伤，则可能构成诋毁诽谤。

4. 法律后果：

   • 若构成诋毁诽谤，可能需要承担民事责任，如赔礼道歉、赔偿损失等。
   • 在严重情况下，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

总结： 说老板缺德、用自来水、隔夜食品，若未提及具体名字，通常不构成诋毁诽谤。但具体是否构成，还需结合具体语境、表达内容以及是否包含恶意或虚构的信息来判断。若你有进一步的法律问题或需要更详细的解答，请直接向我咨询。