关于“员工违约离职，当天工资不给开是否还用承担违约金”的问题，我们可以从以下几个方面进行分析和回答：
首先，明确结论：
员工违约离职时，当天工资是否给付以及是否需要承担违约金，取决于劳动合同的具体约定以及相关法律法规的规定。一般来说，即使员工违约离职，当天已工作的工资仍应支付；而是否需要承担违约金，则要看劳动合同中是否有相关约定，并且该约定是否符合法律法规。
接下来，详细分析：
当天工资是否应支付：
- 根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，劳动者提供劳动，用人单位应当支付劳动报酬。因此，即使员工违约离职，对于当天已经提供的工作时间，用人单位仍然有义务支付相应的工资。
是否需要承担违约金：
- 这取决于劳动合同中是否有关于违约金的明确约定。如果劳动合同中规定了员工违约离职时需要支付违约金，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么员工在违约离职时确实需要承担违约金。
- 然而，如果劳动合同中没有关于违约金的约定，或者该约定因违反法律法规而被认定为无效，那么员工就无需承担违约金。
最后，给出建议：
- 对于用人单位来说，建议在劳动合同中明确约定员工违约离职时的相关责任，包括是否需要支付违约金以及违约金的计算方式等，以确保在发生纠纷时有明确的法律依据。
- 对于员工来说，在签订劳动合同时应仔细阅读合同条款，特别是关于违约责任的部分，以确保自己的权益不受侵害。如果劳动合同中存在不合理的违约金条款，可以及时向用人单位提出异议或咨询专业律师的意见。
总之，在处理员工违约离职的问题时，应综合考虑劳动合同的具体约定以及相关法律法规的规定，以确保双方的权益得到妥善保护。如果你在这方面有进一步的法律问题或疑问，可以直接向我咨询。