针对您提出的问题，关于租房合同解除与重新签订的相关法律规定及建议如下：

核心结论：

1. 合同解除需协商一致或依据法定条件：租房合同的解除需要双方协商一致，或者符合法律规定的解除条件，如租赁物无法使用、承租人逾期支付租金等。
2. 单方面通知不租可能构成违约：如果承租人仅单方面通知房东不租了，而房东不同意，且没有法定解除事由，那么承租人的行为可能构成违约，需要承担违约责任。
3. 重新签订合同需双方自愿：房东要求重新签订合同，需要双方自愿并协商一致，不能单方面强制要求。

详细分析：

1. 合同解除的法律依据：

   • 根据《民法典》的相关规定，合同的解除需要双方协商一致，或者符合法律规定的解除条件。如果合同中没有约定解除条件，且没有法定解除事由，那么单方面解除合同可能构成违约。

2. 承租人的权利与义务：

   • 承租人享有按照合同约定使用租赁物的权利，同时也有按时支付租金、妥善保管租赁物等义务。如果承租人想要解除合同，应当与房东协商一致，或者依据法律规定提出解除请求。

3. 房东的权利与应对：

   • 房东享有收取租金、要求承租人妥善保管租赁物等权利。面对承租人提出的不租请求，房东有权要求承租人承担违约责任，或者双方协商解除合同。如果房东要求重新签订合同，应当基于双方自愿和协商一致的原则。

4. 建议与解决方案：

   • 如果承租人确实不想继续租赁，应当与房东坦诚沟通，协商解除合同的方式和条件。
   • 如果房东坚持要求重新签订合同，承租人应当明确自己的意愿，并考虑是否需要寻求法律援助或咨询专业律师（在此情况下，您可以直接向我咨询）。
   • 双方可以协商达成一个双方都能接受的解决方案，如支付一定的违约金后解除合同，或者协商调整租赁条件后重新签订合同。

综上所述，租房合同的解除与重新签订需要双方协商一致，并符合法律规定。如果遇到困难或争议，建议双方坦诚沟通，寻求妥善解决方案。如有进一步法律问题，欢迎随时向我咨询。