首先，民工冲写字楼要工资，保安应当保持冷静，避免冲突，并尽快寻求专业的法律援助或联系相关部门介入处理。以下是对此情况的具体分析和建议：

1. 保持冷静，避免冲突：

   • 保安在面对民工冲写字楼要工资的情况时，首先要保持冷静，不要与民工发生冲突或争执。
   • 保安应理解民工可能因讨薪而情绪激动，应尽量避免激化矛盾。

2. 及时报告并寻求援助：

   • 保安应立即向写字楼的管理层或相关负责人报告情况。
   • 同时，可以联系当地劳动监察部门、警方或法律援助机构，以便他们及时介入处理。

3. 了解并告知民工合法维权途径：

   • 保安可以向民工简要介绍合法的维权途径，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
   • 告知民工，通过合法途径维权更有可能获得满意的解决方案，而冲写字楼要工资可能引发不必要的麻烦和法律后果。

4. 协助收集证据：

   • 如果可能的话，保安可以协助民工收集与欠薪相关的证据，如工资条、工作合同、出勤记录等。
   • 这些证据在后续的维权过程中将起到重要作用。

5. 配合相关部门处理：

   • 当劳动监察部门、警方或法律援助机构介入后，保安应积极配合他们的工作。
   • 提供必要的协助和信息，以便相关部门能够尽快解决问题。

总之，保安在面对民工冲写字楼要工资的情况时，应保持冷静、避免冲突，并及时寻求专业的法律援助或联系相关部门介入处理。同时，也可以向民工提供合法的维权建议，协助他们收集证据，并配合相关部门的工作。如果你或写字楼管理层在此过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。