关于应退未退教师陪餐费违反什么规定的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

核心结论：应退未退教师陪餐费可能违反了合同法中关于合同履行和违约责任的相关规定，以及可能涉及的教育部门或学校内部的管理规定。

详细分析：

1. 合同法角度：

   • 如果学校与教师之间签订了书面或口头的合同，明确约定了陪餐费的支付与退还条件，那么学校未按照约定退还陪餐费就构成了违约。根据《民法典》合同编的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

2. 教育部门或学校内部管理规定角度：

   • 除了合同法外，教育部门或学校内部可能也有关于陪餐费管理的具体规定。这些规定可能明确了陪餐费的收取、使用、退还等流程，以及违反规定应承担的责任。如果学校未按照这些规定退还陪餐费，那么也可能违反了相应的管理规定。

法律建议：

• 查看合同条款：首先，建议教师查看与学校签订的合同中是否有关于陪餐费的明确约定，包括支付、使用、退还等条款。
• 与学校沟通：如果合同中有相关约定，且学校未按照约定退还陪餐费，教师可以先与学校进行沟通，要求学校履行合同义务。
• 寻求法律帮助：如果沟通无果，教师可以考虑寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。例如，可以向当地教育行政部门投诉，或者向法院提起诉讼。

总结：应退未退教师陪餐费可能违反了合同法中关于合同履行和违约责任的相关规定，以及可能涉及的教育部门或学校内部的管理规定。建议教师先查看合同条款，与学校沟通，必要时寻求法律帮助。