食品留样记录并不一定需要每一个记录都单独签名。具体分析如下：

一. 食品留样记录的要求

食品留样记录是食品安全管理中的重要环节，它用于确保食品的质量和追溯性。通常，食品留样记录需要包括留样食品的名称、数量、留样时间、留样人员等信息。关于签名的具体要求，并非所有情况下都需要每一个记录单独签名。

二. 相关法规的解读

根据《食品安全法》及相关食品安全管理规定，并未明确规定食品留样记录必须一个一个签名。这些规定更侧重于确保食品留样制度的建立和执行，以及留样记录的真实性和可追溯性，而非具体的签名形式。

三. 实际操作中的灵活性

在实际操作中，食品留样记录的签名方式可以根据企业的实际情况和食品安全管理体系进行灵活调整。例如，有的企业可能选择每天由负责留样的人员统一签名确认，有的企业则可能选择每周或每月由相关负责人对留样记录进行审核并签名。

四. 我的观点

我认为，食品留样记录的关键在于确保其真实性和可追溯性，而不是过分拘泥于签名的形式。只要留样记录能够清晰、准确地反映食品留样的情况，并且有相关人员的确认和审核，就可以认为满足了食品安全管理的要求。

综上所述，食品留样记录并不一定需要每一个记录都单独签名，而是应根据企业的实际情况和食品安全管理体系进行灵活处理。如有进一步需要，您可以继续咨询我。