关于食品留样需要有留样签的具体法律要求，并非直接由某一条特定的法律条文明确规定“必须使用留样签”，但这一要求实际上蕴含在多个与食品安全相关的法规和标准之中，特别是关于食品留样的具体操作规范里。

首先，我们要明确的是，食品留样制度本身是食品安全管理中的一个重要环节，它有助于在发生食品安全事故时追溯问题源头。而留样签，作为标识留样食品信息的一种手段，其存在是为了确保留样食品的可追溯性和管理效率。

在您提供的参考信息中，《金山区校园食堂食品留样工作指引》和《食品留样指南》（虽未直接冠以法律之名，但实为行业操作规范）均对食品留样提出了具体要求，其中就包括了留样签的使用。具体来说：

1. 《金山区校园食堂食品留样工作指引》：

   • 该指引明确要求在专用留样容器上应当加贴标示，标示要求清晰、不易脱落、不造成混淆。标注内容包括但不限于留样食品名称、留样时间（月、日、时）、餐次、留样量，或者标注与留样记录相对应的标识。这实际上就是要求使用留样签来标识留样食品。

2. 《食品留样指南》及《餐饮服务食品安全操作规范》：

   • 这两份文件也均提到，在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。这同样是在强调留样签的重要性。

虽然这些要求并未直接以“法律”的形式出现，但它们是基于《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和标准制定的具体操作规范。在实际操作中，这些规范具有与法律同等的约束力，违反它们可能会面临法律责任。

因此，我们可以说，虽然具体条文可能并未直接提及“留样签”，但食品留样需要有留样签的要求，实际上是蕴含在多个与食品安全相关的法规和标准之中的。这是为了确保食品留样的可追溯性和管理效率，从而保障食品安全。