工地干天工不干老板要求扣除保险是不合法的。下面我将从法律角度为你详细解析这一问题：
法律分析
劳动合同的约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同应当明确劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险等条款。
- 如果劳动合同中明确约定了工资包含保险费用，且劳动者同意在特定条件下（如不干满一定期限）扣除保险，那么这种约定可能有效。但此约定不能违反法律强制性规定。
社会保险的强制性：
- 社会保险（包括养老保险、医疗保险、工伤保险、失业保险和生育保险）是国家强制要求用人单位为劳动者缴纳的。
- 用人单位不能单方面决定扣除劳动者的社会保险费用，除非有明确的法律依据或劳动合同约定，并且这种约定不能损害劳动者的合法权益。
工天与保险的关系：
- 工天（即工作天数）通常与工资支付相关，但与社会保险的缴纳无直接必然联系。
- 用人单位不能因劳动者工作天数不足而单方面扣除其社会保险费用。
法律建议
检查劳动合同：
- 首先，检查你的劳动合同中是否有关于工资、社会保险及扣除条款的明确约定。
- 如果劳动合同中有不利于你的条款，且你未签署过相关同意书，那么你可以主张该条款无效。
与用人单位沟通：
- 与用人单位的负责人或人力资源部门沟通，明确表达你对扣除保险费用的不满和质疑。
- 提出你的法律依据和理由，要求用人单位恢复你的社会保险缴纳并补发被扣除的工资。
向劳动监察部门投诉：
- 如果用人单位拒绝改正，你可以向当地的劳动监察部门投诉，要求他们介入调查并处理。
- 劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并维护劳动者的合法权益。
寻求法律援助：
- 如果问题无法得到解决，你可以寻求专业律师的法律援助，通过法律途径维护自己的权益。
综上所述，工地干天工不干老板要求扣除保险是不合法的。你应该根据自己的劳动合同和法律规定来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。