针对您开麻将馆借钱给别人800元打麻将的情况，想要追回这笔借款，您可以按照以下步骤进行：

一、明确借款性质与用途

首先，您需要确认这笔借款是否涉及赌博。如果借款是用于赌博，那么在我国，由于赌博是违法的，此借贷关系将不受法律保护，您可能难以通过法律途径追回借款。如果借款并非直接用于赌博，而是作为个人债务借出，那么您可以继续采取以下措施。

二、收集证据

1. 聊天记录：检查与借款人之间的微信、短信等通信记录，寻找关于借款事实、金额、还款时间等的交流内容，并保存为截图或录屏。
2. 转账记录：找出借款时的转账凭证，无论是银行转账、微信转账还是支付宝转账，确保记录清晰显示资金流向，并尽量在转账备注中注明借款相关说明。
3. 证人证言：如果借款时有其他人在场，如麻将馆的其他顾客或工作人员，他们可以作为证人提供证言。尝试与他们取得联系，并请求他们出具书面的证人证言。
4. 其他证据：收集任何能够证明借贷关系存在的其他证据，如借款人的口头承认（需录音）、书面确认等。

三、沟通协商

1. 直接沟通：以平和友好的方式与借款人面对面沟通，提及借款事宜，并询问对方何时能够还款。沟通过程中可以合法录音，以确认借款事实和金额。
2. 书面催款：通过微信、短信等书面形式向借款人发送催款信息，明确列出借款的金额、时间，并要求对方在规定期限内还款。

四、法律途径

1. 咨询律师：在决定采取法律行动之前，咨询专业律师，获取专业的法律意见和追债策略。
2. 发送催款函：若沟通无果，可委托律师发送正式的催款函，表明还款要求，并施加一定的法律威慑力。
3. 提起诉讼：若其他方法均无效，且借款关系明确且合法，您可以向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，提交收集到的所有相关证据，请求法院判决对方偿还借款。

五、注意事项

• 在整个过程中，务必保持冷静和理智，避免采取任何违法或不道德的手段。
• 确保所有收集的证据都是合法、真实且有效的。
• 寻求专业法律帮助时，选择信誉良好、经验丰富的律师。

综上所述，虽然追回借款可能存在一定的难度，但只要您采取正确的方法和策略，并充分利用现有证据和法律手段，仍有很大机会成功追回那笔钱。