《行政处罚法》2021年修订中，并没有将“一般程序”改为“普通程序”。实际上，《行政处罚法》在2021年的修订中，对行政处罚的程序进行了细化和完善，但并未改变“一般程序”的称谓。
在《行政处罚法》中，行政处罚的程序主要包括简易程序、一般程序和听证程序。每种程序都有其特定的适用条件和规定。
简易程序：主要适用于违法事实确凿并有法定依据，对公民处以二百元以下、对法人或者其他组织处以三千元以下罚款或者警告的行政处罚。简易程序的特点是快速、简便，但适用范围有限。
一般程序：适用于除简易程序和听证程序以外的其他行政处罚。一般程序包括立案、调查取证、告知、听证（如当事人要求）、决定等步骤，是行政处罚中最常见的程序。
听证程序：主要适用于作出责令停产停业、吊销许可证或者执照、较大数额罚款等行政处罚决定之前。听证程序为当事人提供了陈述和申辩的机会，有助于保障当事人的合法权益。
因此，《行政处罚法》2021年修订中并未将“一般程序”改为“普通程序”，而是对行政处罚的程序进行了进一步的细化和完善。如果您对行政处罚的具体程序或相关规定有疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律解答。