采购食品未履行进货查验义务的行政定义，指的是食品经营者在采购食品时，未按照法律规定对供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明进行查验，以及未建立并遵守进货查验记录制度的行为。
具体来说：
法律义务：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品经营者采购食品时，应当查验供货者的相关许可证和食品合格证明，这是食品经营者必须履行的法定义务。
进货查验记录制度：食品经营者还应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。这是确保食品来源可追溯，保障食品安全的重要手段。
违法行为的后果：如果食品经营者未履行上述进货查验义务，将面临由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告的处罚。拒不改正的，还将处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，甚至可能被责令停产停业，直至吊销许可证。
综上所述，采购食品未履行进货查验义务是一种违法行为，食品经营者应当严格遵守相关法律法规，确保采购的食品来源合法、质量可靠，以保障消费者的合法权益和身体健康。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。