未履行进货查验义务且销售过期食品的行为，可能同时涉及行政处罚与民事责任，具体定性及处罚需结合违法情节、主观过错及危害后果综合判断。以下从法律定性、处罚依据及实务要点展开分析：

一、法律定性：违反两项法定义务，构成复合违法

1. 未履行进货查验义务
   根据《食品安全法》第五十三条，食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，建立并遵守进货查验记录制度。未履行该义务，属于违反食品安全管理规范的行为，可能被认定为“未按规定履行进货查验记录制度”。

2. 销售过期食品
   过期食品属于《食品安全法》第三十四条禁止销售的“超过保质期的食品”。销售此类食品直接违反食品安全强制性标准，可能被认定为“经营超过保质期的食品”。

实务要点：若经营者同时存在未查验进货凭证与销售过期食品的行为，可能被认定为“未履行法定查验义务导致过期食品流入市场”，违法情节更严重。

二、行政处罚：双罚并行，情节严重可吊销许可证

根据《食品安全法》第一百二十六条、第一百二十四条，处罚分两种情形：

1. 基础处罚（未查验进货义务）

   • 违法条款：《食品安全法》第一百二十六条
     
   • 处罚标准：责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
     
   • 关键点：需以“拒不改正”为前提，若首次被查后立即整改，可能仅受警告。

2. 加重处罚（销售过期食品）

   • 违法条款：《食品安全法》第一百二十四条
     
   • 处罚标准：
     
     • 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；
       
     • 货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；
       
     • 情节严重的，吊销许可证。
       
   • 关键点：处罚基数为“货值金额”，若过期食品数量少、价值低，罚款可能接近下限；但若涉及大量过期食品或多次违法，罚款可能达上限。

实务案例：某超市未查验进货凭证且销售价值2000元的过期饼干，被处警告（未查验）并罚款6万元（销售过期食品），合计处罚6.5万元。

三、民事责任：消费者可主张十倍赔偿

根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者购买到过期食品的，可要求经营者：

1. 赔偿损失（如医疗费、误工费等）；
   
2. 支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低1000元）。
   

实务要点：即使经营者未被行政处罚，消费者仍可单独提起民事诉讼主张赔偿。若经营者明知食品过期仍销售，需承担更重的举证责任。

四、风险防范建议

1. 完善进货查验制度：留存供货者资质、检验报告、进货票据等证据，证明已履行查验义务。
   
2. 定期清理库存：建立过期食品预警机制，避免因疏忽导致销售。
   
3. 主动召回问题食品：发现过期食品后，立即下架并公示召回信息，降低行政处罚风险。
   

提示：若您涉及此类案件，需结合具体证据（如进货记录、销售台账、过期食品数量）分析违法情节，建议提供详细材料进一步咨询。