有人欠钱不还，且聊天记录被删除了，这确实会增加追债的难度，但并不意味着就无法追回那笔钱。以下是我给你的详细建议：

1. 收集其他证据：

   • 尽管聊天记录被删除，但你还可以尝试寻找其他形式的证据来证明债务关系。比如，书面借据或合同、有关汇款的凭证（如银行转账记录）、以及见证人的陈述等。
   • 如果你们之间有过电话沟通，你也可以考虑录音，作为对方承认债务的证据。

2. 与对方沟通：

   • 尝试再次与对方进行有效的沟通，你可以直接询问对方是否承认这笔债务，并要求对方重新书写欠条或者通过其他方式（如短信、邮件）确认借款事实。

3. 法律途径：

   • 如果上述方式都无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来追回那笔钱。具体来说，你可以向法院提起民事诉讼，要求对方还款。
   • 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明债务关系的存在，以及对方未履行还款义务的事实。法院会根据双方提供的证据和陈述来做出裁决。

4. 注意事项：

   • 证据的充分性对案件的胜诉起着决定性作用。因此，在提起诉讼之前，请务必确保你已经收集了足够的证据来支持你的主张。
   • 起诉是有时间限制的，一般是三年的时间。这个时间是从你知道或者应当知道自己的权利受到损害，以及知道义务人是谁的那一天开始计算的。所以，请务必在规定的期限内提起诉讼。

综上所述，尽管聊天记录被删除，但你仍然可以通过收集其他证据、与对方沟通以及通过法律途径等方式来追回那笔钱。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或者需要进一步的帮助，请直接向我咨询。