从职工福利费列支酒水确实可能构成违规公款购买酒水。下面我将从几个方面详细解释这一问题：

1. 职工福利费的定义与用途：

   • 职工福利费是企业用于职工非经常性、非普遍性的福利支出的费用，如职工的节日慰问、生病探望等。
   • 其核心目的是提升职工的工作积极性和生活质量，但并非用于日常消费或娱乐。

2. 公款购买酒水的性质：

   • 公款是指公共财政或企业资金，用于公共或企业事务的支出。
   • 购买酒水通常被视为一种消费或娱乐行为，而非企业必要的经营或管理支出。

3. 合规性分析：

   • 从职工福利费中列支酒水，可能违反了职工福利费的初衷和用途，将其用于了非福利性质的支出。
   • 同时，这也可能违反了企业关于公款使用的相关规定，构成违规公款消费。

4. 法律后果与风险：

   • 如果这种行为被查实，企业可能会面临财务审计、税务检查等监管风险。
   • 相关责任人也可能因违规使用公款而承担法律责任，包括但不限于行政处罚、经济赔偿等。

5. 建议与措施：

   • 企业应严格规范职工福利费的使用，确保其用于真正的福利支出。
   • 对于公款的使用，应建立严格的审批和监管机制，防止违规消费。
   • 如果企业有购买酒水的需求，应通过正规渠道和合规方式进行处理，避免与职工福利费混淆。

综上所述，从职工福利费列支酒水确实可能构成违规公款购买酒水。企业应严格遵守相关规定，确保资金的合规使用。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。