职务侵占罪的定罪确实不受侵占资金去向的影响。

在职务侵占的案件中，虽然需要调查钱款的去向，但这一去向并不会影响案件的定罪量刑。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，就会构成职务侵占罪，会被判处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，则会被判处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

这里的关键在于，职务侵占罪的构成并不要求特定的资金去向，只要行为人利用职务上的便利，将单位财物非法占为己有，就达到了犯罪的构成要件。无论行为人将侵占的资金用于个人消费、投资、赌博还是其他任何用途，都不影响职务侵占罪的成立和量刑。

因此，在职务侵占罪的辩护中，我们更应关注行为人是否利用职务上的便利、是否将单位财物非法占为己有以及侵占的数额大小等核心要素，而不是过多地纠结于资金的去向问题。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。