遇到给个人打工但对方欠钱不给，且不知道对方信息的情况，确实比较棘手。不过别担心，我会帮你一步步分析并给出建议。

首先，虽然你不知道对方的全部信息，但还是要尽量收集。比如，对方的姓名、联系方式、工作地点或者任何能够证明你们之间存在劳务关系的证据。这些信息对于后续采取法律措施至关重要。

接下来，你可以按照以下步骤来解决问题：

1. 尝试协商解决：

   • 尽管你不知道对方全部信息，但还是可以尝试通过已知的联系方式与对方沟通，明确表达你要求支付工资的诉求。
   • 在沟通过程中，尽量保留好聊天记录或通话录音等证据，以备不时之需。

2. 寻求劳动调解组织帮助：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动调解组织申请调解。这些组织通常会帮助双方进行沟通协调，促使雇主支付工资。
   • 提交调解申请时，记得附上你所能提供的所有证据材料。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果调解也不奏效，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动保障法律、法规和规章的情况进行监督检查。
   • 投诉时，准备好能证明你与对方存在劳务关系的材料，如工作记录、聊天记录、证人证言等。

4. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 如果以上方法都无法解决问题，你可以考虑向劳动仲裁机构申请仲裁，或者直接向法院提起诉讼。
   • 申请仲裁或提起诉讼前，请务必收集好所有相关证据，包括但不限于工作记录、聊天记录、证人证言、支付凭证等。
   • 需要注意的是，提起诉讼是最后的救济途径，通常需要花费较多的时间和精力。因此，在决定提起诉讼前，请务必权衡利弊。

在整个过程中，保留证据是非常重要的一环。无论是协商解决、寻求调解、向劳动监察部门投诉还是申请劳动仲裁、提起诉讼，都需要有足够的证据来支持你的主张。

最后，如果你在这个过程中遇到任何法律问题或者需要进一步的帮助，都可以直接向我咨询。我会尽我所能为你提供专业的法律建议和支持。