针对你提出的问题，首先明确一点：公司更换老板并不直接影响原有合同的效力，除非合同中有特别约定或法律规定需要变更。现在，关于公司要求另外签一份合同但未盖章只签字的情况，以下是我的详细分析：

1. 合同签字与盖章的效力：

   • 在法律上，签字和盖章通常都具有确认合同内容的效力。但是，具体效力可能因公司章程、合同约定或法律规定而有所不同。
   • 如果公司章程或合同约定必须盖章才有效，那么只有签字而没有盖章的合同可能是无效的。
   • 如果没有特别约定，一般来说，签字即可视为对合同内容的确认，合同即具有法律效力。

2. 新合同的要求与旧合同的关系：

   • 公司要求签新合同，可能是出于多种原因，如更换老板、调整合同条款等。
   • 你需要仔细审查新合同的内容，特别是与旧合同相比有哪些变化，这些变化是否对你有利。
   • 如果新合同的内容与旧合同相差不大，且你同意这些变化，那么签字是可以的。但如果新合同中有对你不利的条款，你需要谨慎考虑。

3. 你的权益保护：

   • 在签字之前，务必确保你充分理解了新合同的所有条款，特别是关于你的权益、义务和违约责任的部分。
   • 如果你对新合同有任何疑问或不确定的地方，建议咨询专业律师（即我）进行审查，以确保你的权益得到保护。
   • 如果公司强迫你签订不公平的合同，你有权拒绝，并可以寻求法律援助。

综上所述，关于公司未盖章只签字的新合同，你需要根据具体情况来判断。如果新合同内容合理且符合你的意愿，签字是可以的。但如果你有任何疑虑或不确定，建议咨询我进行进一步审查。记住，保护自己的权益是最重要的。