在面对没有签订劳动合同且老板不给工价的情况下，您可以采取以下步骤来维权：

一、明确劳动关系与收集证据

首先，您需要确定与用人单位之间存在事实劳动关系。为此，您可以收集以下证据：

• 工作证、考勤记录、工作服、工作照片等能证明您在该单位工作的材料。
• 工资支付记录，包括银行流水、微信或支付宝转账记录等，以证明您的工资水平和支付情况。
• 同事的证言或书面证明，以进一步证实您的工作经历和工资情况。

二、与老板协商解决

在收集了足够的证据后，您可以尝试与老板进行直接沟通，明确指出其不签订劳动合同及拖欠工资的行为是违法的，并要求支付应得的工资及补签劳动合同。沟通过程中请保持冷静，并可以尝试录音以保留证据。

如果双方能够达成一致，务必签订书面协议，明确支付工资的时间、金额以及补签劳动合同的具体条款，以确保协议具有法律效力。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以携带相关证据向当地劳动监察大队或劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其改正违法行为，支付拖欠的工资。

在投诉时，请提供详细的证据材料，并说明用人单位的违法行为，以便劳动监察部门能够迅速有效地进行处理。

四、申请劳动仲裁

如果投诉仍然无法解决问题，您可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书，详细写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据材料。

仲裁委员会将根据事实和法律作出裁决，要求用人单位支付拖欠的工资，并可能根据《劳动合同法》的规定，裁决用人单位支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。

五、向法院起诉

如果您对仲裁结果不服，或者仲裁裁决后用人单位仍不履行支付义务，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在提起诉讼时，请准备好起诉状、仲裁裁决书、相关证据等材料，并按照法院的要求进行立案和诉讼程序。

六、注意事项

1. 保留证据：在整个维权过程中，务必妥善保留好所有相关的证据和材料，这是成功维权的关键。
2. 时效问题：请注意申请仲裁和提起诉讼的时效问题，以免错过维权时机。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制；但劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。

综上所述，面对没有签订劳动合同且老板不给工价的情况，您可以通过协商、投诉、仲裁和诉讼等合法途径来维权。在整个过程中，请务必保持冷静、理性，并妥善保留好所有相关证据和材料，以确保自己的合法权益得到有效维护。