月嫂作为提供母婴护理服务的专业人员，其工作时间原则上应遵循国家关于劳动者工作时间的相关规定。根据《中华人民共和国劳动法》及《国务院关于职工工作时间的规定》，我国实行的是标准工时制度，即劳动者每日工作时间不超过8小时，每周工作时间不超过40小时，并且用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。

对于月嫂这一特定职业，虽然其工作性质可能较为特殊，需要随时根据客户的需求进行调整，但在没有特殊约定或协议的情况下，其工作时间仍然应当遵循上述法律规定。也就是说，月嫂在一天中的工作时间原则上不应超过8小时，并且应当享有每周至少一天的休息日。

当然，如果在实际工作中，由于客户需求或其他特殊原因需要延长工作时间或调整休息日，这应当通过双方协商，并在保障月嫂身体健康和合法权益的前提下进行。同时，对于延长工作时间的情况，用人单位应当按照相关法律规定支付加班工资。

总之，月嫂的法定工作时间应当遵循国家关于劳动者工作时间的相关规定，即每日不超过8小时，每周不超过40小时，并享有每周至少一天的休息日。在实际工作中，如有特殊情况需要调整，应当通过双方协商并遵守相关法律法规。