老板在自己店里和客人打架，并不一定构成寻衅滋事。是否构成寻衅滋事，需要根据打架的具体情节、造成的后果以及行为人的主观意图等多方面因素来综合判定。

1. 寻衅滋事罪的构成：

   • 寻衅滋事罪，是指在公共场所无事生非、起哄闹事，随意殴打、追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，强拿硬要，任意损毁、占用公私财物，破坏公共秩序，情节恶劣或者情节严重、后果严重的行为。
   • 构成寻衅滋事罪，通常需要行为人具有无事生非、挑衅社会、寻求刺激等不正当动机，且行为具有较大的社会危害性。

2. 老板与客人打架的具体情况分析：

   • 如果老板与客人之间的打架行为是出于个人恩怨、纠纷等特定原因，且并未造成严重的社会影响或后果，那么这种行为可能更倾向于一般的治安案件，而非寻衅滋事。
   • 如果老板在打架过程中，表现出明显的挑衅、滋事意图，如随意殴打客人、破坏店内财物等，且行为情节恶劣、后果严重，那么这种行为就有可能构成寻衅滋事罪。

3. 法律后果：

   • 如果老板的行为构成寻衅滋事罪，那么将面临相应的刑事处罚，如拘役、有期徒刑等。
   • 如果老板的行为不构成寻衅滋事罪，但违反了治安管理相关规定，那么也可能面临行政拘留、罚款等行政处罚。

综上所述，老板在自己店里和客人打架是否构成寻衅滋事，需要根据具体情况来判断。如果行为情节较轻，且未造成严重的社会影响或后果，那么可能不构成寻衅滋事罪；但如果行为情节恶劣、后果严重，且行为人具有明显的滋事意图，那么就有可能构成寻衅滋事罪，并面临相应的法律后果。因此，建议老板在遇到与客人的纠纷时，应冷静处理，避免采取暴力手段解决问题。