如果老板已经叮嘱员工不要进行某项操作，但员工不听导致事故发生，责任的承担需要根据具体情况来分析。以下是对此问题的详细分析：

一. 责任判定的基本原则

1. 用人单位的责任：根据《中华人民共和国劳动法》和相关规定，用人单位有义务为劳动者提供安全的劳动环境，对劳动者进行安全教育和培训，并采取必要的措施防止事故发生。如果用人单位未尽到这些义务，可能需要承担相应的责任。

2. 劳动者的责任：劳动者在劳动过程中应遵守用人单位的规章制度和操作规程，如果劳动者明知故犯，不遵守安全规定导致事故发生，那么劳动者也可能需要承担一定的责任。

二. 具体责任承担分析

1. 若用人单位已尽义务：如果用人单位已经提供了安全的劳动环境，对劳动者进行了充分的安全教育和培训，并且明确叮嘱了员工不要进行某项危险操作，但员工仍然擅自操作导致事故发生，那么员工可能需要承担主要责任。此时，用人单位可能只需要承担一定的管理责任或连带责任。

   • 例如：某工厂明确规定禁止在未佩戴防护设备的情况下操作某台机器，但某员工无视规定擅自操作并导致受伤，那么该员工可能需要承担主要责任。

2. 若用人单位未尽义务：如果用人单位未提供安全的劳动环境，未对劳动者进行充分的安全教育和培训，或者未明确叮嘱员工不要进行某项危险操作，那么用人单位可能需要承担主要责任或全部责任。此时，即使员工有一定过错，也不能完全免除用人单位的责任。

   • 例如：某建筑工地未设置安全网，也未对工人进行高空作业的安全培训，导致工人在高空作业时坠落受伤，那么该建筑工地可能需要承担主要责任或全部责任。

三. 结论与建议

综上所述，老板叮嘱员工不让操作但员工不听出了事故时，责任的承担需要根据具体情况来判断。如果用人单位已尽到安全义务而员工擅自操作导致事故，员工可能承担主要责任；如果用人单位未尽到安全义务，则可能需要承担主要责任或全部责任。我建议在事故发生后，双方应首先进行协商，并根据事故的具体情况和相关法律法规来确定责任承担。如有进一步需要，您可以继续咨询我。