酒店处罚员工（如罚款）在一般情况下是不合法的。下面我将从法律角度为您详细解析这一问题：

1. 罚款行为的法律性质：

   • 罚款属于行政处罚的一种，根据《中华人民共和国行政处罚法》，其设定和实施只能由具有行政处罚权的行政机关进行。酒店作为企业，并不具备实施行政处罚的主体资格。

2. 对员工财产权的保护：

   • 根据《中华人民共和国民法典》，公民的合法财产受法律保护，任何单位或个人不得非法侵占。因此，酒店自行规定对员工罚款，可能构成对员工财产权的侵犯。

3. 酒店合法的管理措施：

   • 虽然酒店无权对员工进行罚款，但可以采取其他合法措施来管理员工，如制定并公示规章制度，明确员工行为规范和违纪处罚措施（这些措施应不包含罚款）；
   • 对于员工的违规行为，酒店可以通过批评教育、绩效扣减（需有明确的绩效标准和考核依据，且扣减幅度应合理）或解除劳动合同等方式进行处理。

4. 员工权益的保障：

   • 如果酒店对员工进行了不合法或不合理的处罚，员工有权向劳动保障行政部门投诉或寻求法律援助以维护自己的合法权益。

综上所述，酒店没有权利对员工进行罚款。在管理员工时，酒店应依法行事，尊重员工的合法权益，并采取合法合理的管理措施。如果您或您身边的人遇到了类似问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。