结论前置：在饭店上班即使没有填入职表，如果需要离职，也建议按照正常的离职程序进行，以确保自身权益不受损害。

分析说明：

1. 劳动关系的认定：

   • 劳动关系的存在并不完全依赖于入职表。根据劳动法的规定，只要实际上提供了劳动，并接受了用人单位的管理，即形成了劳动关系。因此，即使没有填入职表，但如果你已经在饭店工作并接受其管理，那么你们之间就存在劳动关系。

2. 离职程序的必要性：

   • 离职是劳动者与用人单位之间劳动关系终止的一种重要方式。按照正常的离职程序进行，可以确保劳动者的权益得到保障，如工资结算、社保转移等。
   • 如果不按照正常程序离职，可能会引发一系列问题，如工资纠纷、社保断缴等，给劳动者带来不必要的麻烦。

3. 离职程序的具体操作：

   • 通常情况下，离职需要提前向用人单位提出，并按照用人单位的规定办理离职手续。
   • 如果用人单位没有明确的离职规定，建议与用人单位协商确定离职时间和方式，并确保离职过程中的各项事宜得到妥善处理。

4. 法律保障：

   • 劳动者的离职权益受到法律的保护。如果用人单位在离职过程中侵犯了劳动者的权益，劳动者可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

总结： 因此，即使在饭店上班没有填入职表，如果需要离职，也建议按照正常的离职程序进行。这样可以确保你的权益得到保障，避免不必要的纠纷和麻烦。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。