针对您提出的问题“超过容积率之后补缴土地出让金，企业拒绝补签合同怎么办”，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们要明确，当发生超容积率补缴土地出让金的纠纷时，解决此类问题的程序通常因争议双方的主体不同而有所差异。根据我国《土地管理法》的相关规定，处理此类纠纷应遵循一定的步骤：

1. 协商解决：

   • 最初，应当尝试由争议双方，即您与企业之间，通过友好协商的方式来解决纠纷。双方可以就补缴土地出让金的具体金额、补缴方式、时间等细节进行磋商，并尝试达成一致意见。

2. 调解处理：

   • 如果协商不成，可以寻求当地人民政府土地管理部门的帮助进行调解。土地管理部门会介入双方之间，努力促成双方签订权属地界协议书，以明确各自的权利和义务。

3. 政府处理：

   • 若协商和调解均未能解决问题，根据《土地管理法》的规定，不同类型的单位或个人之间的土地争议将由不同级别的政府做出处理决定。例如，全民所有制单位之间、集体所有制单位之间或全民与集体所有制单位之间的争议，由区、县级以上人民政府处理；而个人之间或个人与全民、集体所有制单位之间的争议，则由乡级人民政府或区、县级人民政府处理。

4. 法律途径：

   • 如果对政府处理决定不服，您可以在接到处理决定通知之日起30日内，向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将依法对纠纷进行审理，并作出公正的裁决。

5. 特殊规定：

   • 对于跨越县、市、省级行政管辖区的土地权属争议，或涉及面广、情况复杂的纠纷，将由各上一级人民政府或省、直辖市、自治区人民政府的土地管理机关组织调解和裁决。
   • 如果纠纷中涉及严重的侵犯行为，导致重大财产损失或人身事故，且触犯法律，可直接由人民检察院或人民法院处理。

6. 保持现状：

   • 在整个纠纷解决过程中，任何一方都不得擅自改变土地现状或破坏地上附着物，以确保纠纷的公正处理。

综上所述，当您面临企业拒绝补签超容积率补缴土地出让金合同的情况时，应首先尝试通过协商和调解解决纠纷。如果这些方法均未能奏效，您可以依法向当地人民政府或人民法院寻求帮助，以维护自己的合法权益。在处理过程中，请务必保持冷静和理性，遵循法律程序，确保纠纷得到公正、合理的解决。