当你已经偿还了借款但原告仍未撤诉，并要求支付利息时，你可以采取以下步骤来应对：

1. 明确还款情况：

   • 首先，确认你是否已经偿还了全部借款本金，以及是否有关于利息的明确约定。
   • 如果借款合同中明确规定了利息，并且你尚未支付，那么原告有权要求你支付利息。

2. 与原告沟通：

   • 主动联系原告，诚恳地询问其不撤诉并继续要求支付利息的原因。
   • 尝试通过协商达成和解，看是否能够就利息部分达成一致意见。

3. 向法院提交证据：

   • 如果沟通无果，你应及时向法院提交已还款的证据，如转账记录、收款凭证等，以证明你已经偿还了借款本金。
   • 同时，如果借款合同中关于利息的约定不明确或存在争议，你也可以向法院提交相关证据来支持你的观点。

4. 等待法院裁决：

   • 法院会对你提交的证据进行审查，并根据具体情形作出裁决。
   • 如果原告的诉求缺乏事实依据或法律依据，法院很可能会驳回其起诉或部分诉讼请求。

5. 应对可能的法律后果：

   • 如果法院认定你仍需支付利息，你应依法履行判决。
   • 如果原告的不撤诉行为给你造成了额外损失，如为应对诉讼产生的合理费用等，你可以在诉讼中或诉讼后要求原告赔偿。

综上所述，当你已经偿还了借款但原告仍未撤诉并要求支付利息时，你应首先明确还款情况，然后与原告进行沟通协商，同时向法院提交相关证据以支持你的观点。最终，你需要等待法院的裁决，并根据裁决结果来履行相应的法律义务或要求原告承担相应的法律责任。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。