针对“国家在编人员喝酒打人怎么处理”这一问题，首先需明确的是，无论在何种情况下，打人都是违法行为，应受到法律的制裁。对于国家在编人员而言，其行为不仅违反了法律法规，还可能触犯了公职人员的相关纪律规定。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律责任：

   • 打架斗殴属于违反治安管理的行为，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，可能会受到警告、罚款、拘留等行政处罚。
   • 如果打人行为导致他人受伤，构成轻伤或以上的，还可能触犯刑法，构成故意伤害罪，需要承担刑事责任。

2. 纪律处分：

   • 国家在编人员作为公职人员，其行为受到更严格的约束。根据《公务员法》、《事业单位工作人员处分暂行规定》等相关法规，对于打架斗殴等违法行为，可能会给予警告、记过、记大过、降级、撤职、开除等纪律处分。
   • 特别是如果打人行为发生在工作期间或与工作有关，或者造成了恶劣的社会影响，更可能面临严重的纪律处分。

3. 赔偿责任：

   • 打人行为如果导致他人受伤或财产损失，打人者还需要承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、误工费、精神损失费等。

4. 特殊情形：

   • 如果国家在编人员在喝酒后打人，且是在醉酒状态下，虽然醉酒不能成为免除或减轻法律责任的理由，但可能会影响对其行为性质的认定和处罚的轻重。
   • 同时，如果打人行为是在工作之外发生的，且没有利用公职身份或职权，那么其处理可能会更多地侧重于法律责任和民事赔偿责任，而纪律处分的轻重则可能根据具体情况而定。

综上所述，国家在编人员喝酒打人应依法处理，既要承担法律责任，也可能面临纪律处分和民事赔偿责任。我作为专业律师，可以为你提供进一步的法律咨询和援助，如有需要，请随时向我提问。