关于食品变质送检费用的承担问题，这通常取决于具体的情境和法律规定。以下是从不同角度对该问题的全面分析：

1. 消费者与商家之间的纠纷：

   • 如果消费者在购买食品后发现食品变质，并希望进行送检以确认食品质量，通常情况下，送检费用应由消费者先行承担。但若检测结果确实证明食品存在质量问题，消费者有权要求商家承担检测费用，并可能进一步要求商家赔偿因此产生的损失。
   • 法律依据：《消费者权益保护法》等相关法律法规规定了消费者在购买、使用商品时享有的权益，包括商品应当具备的质量要求以及消费者因商品质量问题产生的损失赔偿等。

2. 商家内部的质量控制：

   • 对于商家而言，为了确保食品质量，可能会定期进行内部检测或送检。这种情况下，检测费用通常由商家自行承担，作为其质量控制成本的一部分。

3. 监管部门抽检：

   • 食品安全监管部门有权对市场上的食品进行抽检，以确保食品符合相关安全标准。这种抽检的费用由监管部门承担，不会转嫁给商家或消费者。

4. 法律诉讼中的费用承担：

   • 如果因食品变质问题引发法律诉讼，送检费用可能作为诉讼成本的一部分。在诉讼过程中，法院会根据具体情况判断费用的承担方。如果消费者胜诉，通常有权要求商家承担包括检测费用在内的所有合理诉讼成本。

综上所述，食品变质送检费用的承担方取决于具体情境。在消费者与商家的纠纷中，若检测证明食品有问题，商家应承担费用；商家内部质量控制时，费用由商家自行承担；监管部门抽检时，费用由监管部门承担；在法律诉讼中，费用承担需根据法院判决确定。如果您在此类问题中遇到困惑或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。