针对您提出的“没有劳动合同、没有工伤保险，但签了安全协议并完成了三级教育，如何走工伤程序”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，尽管您没有劳动合同，但确认与用人单位之间存在事实劳动关系是申请工伤认定的关键。您可以通过以下方式收集和提供证据来证明劳动关系：

1. 工作证、工作牌（最好盖有公章）；
2. 工资卡交易记录、工资条；
3. 带有公司名称的工装；
4. 地税局打印并盖章的个税完税证明；
5. 用人单位为您办理的暂住证；
6. 考勤记录；
7. 社会保险缴纳记录（如有）；
8. 派工单；
9. 同事证言（无论是离职还是在职的）；
10. 录音录像或其他包含您名字和公章或老板签字的书面材料。

在确认了劳动关系后，您可以按照以下步骤进行工伤认定和赔偿申请：

1. 申请劳动仲裁：如果用人单位不承认劳动关系，您可以向当地劳动人事争议仲裁委员会申请劳动仲裁，以确认劳动关系。

2. 申请工伤认定：劳动关系确认后，您需要向当地社会保险行政部门（通常是人力资源和社会保障局）提交工伤认定申请。申请时，请提供医疗诊断证明、事故现场照片、证人证言等相关证据。

3. 工伤伤残等级鉴定：一旦工伤被认定，您需要向劳动能力鉴定委员会申请工伤伤残等级鉴定。这将决定您能够获得的赔偿金额。

4. 申请工伤赔偿：根据伤残等级鉴定结果，您可以向用人单位和（如果适用）社会保险经办机构申请工伤赔偿。赔偿项目可能包括医疗费用、住院伙食补助费、交通费、食宿费、康复治疗费、辅助器具费以及停工留薪期间的工资等。

请注意，由于您没有工伤保险，所有赔偿将由用人单位承担。如果用人单位拒绝赔偿或您对赔偿金额有异议，您可以通过法律途径维护自己的合法权益。

最后，我强烈建议您在整个过程中咨询专业的劳动法律师或法律援助机构，以确保您的权益得到充分保护。