离开公司后，以前的项目让签字是否合法，取决于具体的情况和签字的文件内容。下面我将从几个角度进行详细分析：

1. 签字文件的性质：

   • 如果签字的是与以前项目相关的结算文件、证明文件或者只是确认某些事实的文件，且内容真实、合法，那么签字通常是合法的。
   • 如果签字的是劳动合同、保密协议、竞业禁止协议等与劳动关系直接相关的文件，且内容符合法律法规的规定，那么签字也是合法的。但需要注意的是，这些文件可能涉及到你的权益和义务，签字前务必仔细阅读并理解。

2. 签字是否自愿：

   • 如果你是在自愿、平等、协商一致的基础上签字，那么签字是合法的。
   • 如果你是在被胁迫、欺诈或者乘人之危的情况下签字，那么签字可能是无效的。在这种情况下，你可以通过法律途径来维护自己的权益。

3. 签字后是否影响你的权益：

   • 如果签字后，文件内容对你的权益产生了不利影响，比如限制了你的就业自由、降低了你的薪资待遇等，那么你需要仔细考虑是否要签字。
   • 如果签字后，文件内容对你的权益没有不利影响，或者反而有利于你，那么你可以根据自己的意愿来决定是否签字。

4. 公司是否有权要求你签字：

   • 如果公司已经与你解除了劳动关系，且没有合法的理由要求你签字，那么你可以拒绝签字。
   • 如果公司与你之间仍然存在未了结的劳动关系纠纷，或者签字文件与这些纠纷有关，那么你需要谨慎考虑是否要签字，并咨询专业律师的意见。

综上所述，离开公司后以前项目让签字是否合法，需要根据具体情况来判断。如果你对签字文件的内容、性质、后果等有任何疑问或者不确定的地方，建议你在签字前咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到保障。如果你有任何其他问题或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。