如果外卖员突然变道被撞，是否需要承担责任，这取决于具体的事故情况。以下是从法律角度进行的分析：

1. 外卖员承担全部或主要责任的情况：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关实施条例，如果外卖员在驾驶电动自行车或摩托车时，未遵守交通规则，如突然变道、连续实线变道等，与正常通行的车辆发生碰撞，那么外卖员可能需要承担全部或主要责任。例如，外卖员在机动车道上突然变道，与正常行驶的小汽车发生碰撞，导致事故发生，那么外卖员就需负全责。

2. 机动车驾驶员承担部分责任或无责任的情况：

   • 如果机动车驾驶员在事故中存在超速、酒驾、分心驾驶（如玩手机）等违法行为，或者未能采取合理措施避免事故（如未礼让行人、未保持安全距离等），那么即使外卖员突然变道，驾驶员也可能需要承担次要责任或同等责任。
   • 如果外卖员突然变道，但机动车驾驶员能够及时发现并采取有效措施避免事故，且驾驶员在事故中无其他违法行为，那么驾驶员可能无责任。

3. 责任认定的流程：

   • 交通事故发生后，交警部门会根据《道路交通事故处理程序规定》对事故进行调查，并根据当事人的行为对发生交通事故所起的作用以及过错的严重程度，确定当事人的责任。
   • 当事人对责任认定结果不服的，可以在收到认定书之日起三日内向出具认定书的交警部门提出书面复核申请。

4. 赔偿问题：

   • 根据《机动车交通事故责任强制保险条例》，被保险机动车发生道路交通事故造成本车人员、被保险人以外的受害人人身伤亡、财产损失的，由保险公司依法在机动车交通事故责任强制保险责任限额范围内予以赔偿。
   • 超出交强险责任限额的部分，由事故责任方按照责任比例分担。如果外卖员承担主要或全部责任，那么相应的赔偿也应由其承担。

综上所述，外卖员突然变道被撞是否需要承担责任，取决于具体的事故情况和责任认定结果。如果外卖员违反交通规则导致事故发生，那么其可能需要承担全部或主要责任；如果机动车驾驶员也存在违法行为或未能采取合理措施避免事故，那么驾驶员也可能需要承担部分责任。在事故发生后，应及时报警并等待交警部门的处理。