外卖车在非机动车道撞人且超速的情况下，外卖骑手通常需要承担主要责任，具体责任划分需结合事故细节及交警部门的认定。以下从不同角度为您详细分析：

1. 超速行驶的法律责任

根据《电动自行车安全技术规范》，电动自行车的最高设计车速不得超过25公里/小时。若外卖骑手在非机动车道超速行驶（如时速超过40公里），其行为已违反规定，属于过错行为。在交通事故中，超速行驶会直接影响责任划分，通常会被认定为承担主要责任或全部责任，具体取决于对方是否存在过错。

2. 非机动车道行驶的规则

非机动车道是专为非机动车设计的通行区域，外卖车作为非机动车，应在非机动车道内行驶。但需注意：

• 非机动车道内的优先权：若行人或其他非机动车在非机动车道内正常通行，外卖车需避让。若因超速未及时避让导致碰撞，外卖骑手需承担责任。
• 特殊情况：若非机动车道被占用或存在障碍物，外卖车可临时借用机动车道，但需确保安全。若因借用机动车道导致事故，责任划分需结合具体情况。

3. 事故责任划分的依据

交警部门在划分事故责任时，会综合考虑以下因素：

• 过错程度：如超速、未避让行人、闯红灯等。
• 因果关系：即过错行为与事故发生之间的直接联系。
• 证据材料：包括现场勘查、监控录像、证人证言等。

示例：若外卖骑手在非机动车道超速行驶，且未注意观察路况导致撞人，通常会被认定为承担主要责任；若行人存在突然横穿马路等过错行为，则可能减轻外卖骑手的责任。

4. 可能的法律后果

• 民事赔偿：外卖骑手需赔偿受害人的医疗费、误工费、护理费等损失。若骑手属于外卖平台员工或与平台存在劳动关系，平台可能需承担连带赔偿责任。
• 行政处罚：交警部门可对外卖骑手处以罚款、扣留车辆等处罚。
• 刑事责任：若事故造成严重后果（如死亡或重伤），且外卖骑手存在重大过错，可能涉嫌交通肇事罪，需承担刑事责任。

5. 建议与预防措施

• 遵守交通规则：外卖骑手应严格控制车速，避免超速行驶；在非机动车道内行驶时，注意避让行人和其他非机动车。
• 增强安全意识：外卖平台应加强对骑手的安全培训，提高其风险防范意识；骑手自身也应主动学习交通法规，避免因抢单而铤而走险。
• 完善监管机制：相关部门应加强对电动自行车销售点的监管，严查违规改装限速装置的行为；同时，加大路面巡查力度，集中整治电动自行车违法行为。

总结：外卖车在非机动车道撞人且超速的情况下，外卖骑手通常需承担主要责任。具体责任划分需结合事故细节及交警部门的认定。为避免类似事故发生，外卖骑手应严格遵守交通规则，外卖平台应加强安全管理，相关部门也应完善监管机制。若您或身边的人遇到此类问题，可直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。