员工多次偷拿水喝是否违法，需要根据具体情况来判断。以下是不同情况下的详细分析：

1. 情节轻微，金额较小：

   • 如果员工偷拿的水价值较小，且情节轻微，这通常不会构成违法行为。但公司可以依据内部合法合规且已公示的规章制度，对员工进行相应处理，如批评教育、警告或扣除绩效奖金等。

2. 情节严重，达到盗窃罪立案标准：

   • 如果员工偷拿的水价值较大，或者多次偷拿累计价值达到当地盗窃罪的立案标准，那么这种行为就可能涉嫌刑事犯罪。此时，公司应及时报警，由司法机关依法处理。同时，公司还可以要求员工返还财物并赔偿损失。

3. 违反劳动合同约定：

   • 如果员工的行为违反了劳动合同中的相关约定，如诚实信用、遵守公司规章制度等，公司还可以依据劳动合同约定及法律规定，解除与员工的劳动合同，并且无需支付经济补偿。

综上所述，员工多次偷拿水喝是否违法，取决于偷拿行为的性质、情节以及价值大小。作为公司方，应首先依据内部规章制度进行处理，并根据情况决定是否报警或采取其他法律措施。如果你对此类问题有进一步的疑问或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。