关于学校对不在岗宿管员的处罚，这通常取决于学校的具体管理制度和规定。虽然您提供的参考信息中主要讨论了中小学违规办学行为的处罚案例以及宿舍管理员的岗位职责，但我们可以基于这些信息给出一些一般性的分析。

首先，从宿舍管理员的岗位职责来看，宿舍管理员是寄宿生的直接管理者，负责宿舍楼内的多项管理工作，包括安全保卫、纪律秩序、卫生清洁等。这些职责要求宿舍管理员必须严格遵守学校各项制度和工作纪律，确保24小时管理制的有效执行。因此，如果宿舍管理员擅自离岗或脱岗，将构成对工作职责的严重违反。

对于这样的违规行为，学校通常会根据自身的管理制度和规定进行处罚。处罚的方式和程度可能因学校而异，但一般会遵循以下原则：

1. 警告与教育：对于初次违规或情节较轻的宿舍管理员，学校可能会给予警告处分，并进行相关的教育和培训，以强化其工作纪律和责任意识。

2. 经济处罚：如果宿舍管理员的违规行为给学校造成了经济损失或额外负担，学校可能会根据规定要求其承担相应的经济责任，如罚款等。

3. 行政处分：对于情节较为严重或多次违规的宿舍管理员，学校可能会给予行政处分，如记过、记大过、降级、撤职等。这些处分将直接影响宿舍管理员的职业生涯和未来发展。

4. 解除劳动合同：在极端情况下，如果宿舍管理员的违规行为严重损害了学校的利益或声誉，或者违反了劳动合同中的相关规定，学校可能会考虑解除与其的劳动合同。

综上所述，学校对不在岗宿管员的处罚是严肃而认真的，旨在维护学校的正常管理秩序和学生的权益。因此，宿舍管理员应该严格遵守学校的各项制度和工作纪律，确保自身在岗并认真履行职责。同时，学校也应该加强管理和监督，确保宿舍管理员队伍的整体素质和水平。