关于“私人店铺员工不住宿舍不给补贴是否合法”的问题，这主要涉及到劳动法、员工权益以及企业规章制度等方面。以下是对此问题的详细解答：

一、劳动法的相关规定

1. 休息权与住宿补贴：

   • 休息权是劳动者的基本权利，受到法律的保护。然而，住宿补贴并非劳动法直接规定的必须提供的福利，它通常由企业内部规章制度或劳动合同来约定。
   • 如果劳动合同或企业规章制度中明确规定了员工不住宿舍则不给补贴，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么企业可以按照此规定执行。

2. 劳动合同的约定：

   • 劳动合同是劳动者与企业之间约定权利义务的重要文件。如果劳动合同中明确规定了住宿补贴的发放条件和标准，那么双方应遵守该约定。
   • 如果劳动合同中没有相关规定，企业单方面决定不住宿舍就不给补贴，可能涉嫌侵犯员工的合法权益。

二、企业规章制度的合法性

1. 规章制度的制定与公示：

   • 企业规章制度应当经过民主程序制定，并向员工公示或告知，才能作为管理员工的依据。
   • 如果企业规章制度中关于住宿补贴的规定未经民主程序制定或未向员工公示，那么该规定可能无效。

2. 规章制度的内容：

   • 企业规章制度的内容应当合法、合理，不得违反法律法规的强制性规定，也不得侵犯员工的合法权益。
   • 如果企业规章制度中关于不住宿舍就不给补贴的规定违反了法律法规或侵犯了员工的合法权益，那么该规定可能无效。

三、实际情况的判断

1. 员工的选择权：

   • 员工有权选择是否住宿在企业提供的宿舍中。如果员工选择不住宿，企业不能因此单方面取消或降低其应享有的其他福利待遇。
   • 除非劳动合同或企业规章制度中有明确规定，否则企业不能因员工不住宿而拒绝发放住宿补贴或其他相关福利。

2. 企业的管理权：

   • 企业有权根据自身的经营情况和员工的需求制定相应的规章制度和管理措施。
   • 但是，企业在制定规章制度时应当遵循法律法规的规定，尊重员工的合法权益，不得滥用管理权。

四、结论与建议

综上所述，私人店铺员工不住宿舍不给补贴是否合法，主要取决于劳动合同、企业规章制度以及实际情况的判断。如果劳动合同或企业规章制度中有明确规定，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么企业可以按照此规定执行。但是，如果企业单方面决定不住宿舍就不给补贴，且该决定违反了法律法规或侵犯了员工的合法权益，那么员工有权向相关部门投诉或寻求法律援助。

因此，建议企业在制定规章制度时应当遵循法律法规的规定，尊重员工的合法权益；同时，员工也应当了解自己的权利和义务，维护自己的合法权益。如果双方存在争议，可以通过协商、调解或诉讼等方式解决。