卖当天到期的食品是合法的，但商家在销售过程中需确保食品的安全性和消费者的知情权。以下是对这一问题的详细分析：
合法性分析：
- 当天到期的食品仍然处于保质期内，按照法律规定，商家可以销售处于保质期内且符合食品安全标准的食品。
- 重要的是，商家必须确保所销售的食品在保质期内且没有变质、损坏或受污染。
消费者知情权：
- 商家在销售当天到期的食品时，应以显著、醒目的方式告知消费者食品的保质期情况。
- 这可以通过在商品标签上特别注明、在销售区域设置标识牌等方式实现，以确保消费者在充分知情的情况下做出购买决定。
法律建议：
- 作为食品经营者，应严格遵守食品安全法律法规，确保所售食品的安全和质量。
- 定期检查库存，及时清理过期或变质食品，避免销售给消费者。
- 加强员工培训，提高员工对食品安全重要性的认识，确保销售过程中的合规性。
综上所述，卖当天到期的食品本身并不违法，但商家需确保食品的安全性，并充分告知消费者食品的保质期情况。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。