法定节假日不给钱用补休息是不可以的。
法定节假日是劳动者的法定休息时间，具有特殊的社会和文化意义，用人单位在这些日子安排劳动者工作，必须支付不低于工资的百分之三百的加班工资，且不能以补休替代。这一规定是法律的强制性要求，旨在特别保障劳动者在法定节假日的休息权利，并通过高额的加班费来补偿他们因工作而失去的休假机会。
具体来说：
法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的明确规定，法定休假日安排劳动者工作的，用人单位应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这一条款清晰界定了法定节假日加班的薪酬标准，即不存在以调休或补休替代支付加班费的情况。
与休息日的区别：需要特别注意的是，法定节假日与休息日（如周六、周日）在加班处理上存在明显区别。对于休息日的加班，用人单位可以选择安排补休或支付加班费；但对于法定节假日的加班，用人单位必须支付加班费，且不能用补休来替代。
劳动者权益保护：如果用人单位试图以补休的方式规避支付法定节假日的加班费，将构成违法行为。劳动者有权向劳动监察部门投诉，并寻求法律援助以维护自己的合法权益。
综上所述，法定节假日不给钱用补休息是不符合法律规定的。用人单位应严格遵守相关法律法规，确保劳动者的合法权益得到充分保障。如果劳动者在法定节假日被安排工作且未得到相应的加班费，可以及时向单位提出诉求或向相关部门投诉维权。