民宿不给退款是否合法，取决于具体的情况和双方的合同约定。以下是对此问题的详细分析：
合同有明确约定：
- 如果消费者在预订民宿时，双方签订的预订协议或相关条款中明确约定了取消订单后的退款政策，且这些条款不违反法律法规的强制性规定，那么民宿按照合同约定不退钱是合法的。例如，合同中可能约定消费者需在入住前特定时间（如72小时）前取消订单，否则不予退款。若消费者未遵守该约定提前取消，民宿有权依据合同不退还款项。
合同无约定或约定不明确：
- 如果双方没有明确的约定或约定不明确，消费者可以根据《中华人民共和国消费者权益保护法》来申请退款。该法规定，经营者以预收款方式提供商品或者服务的，应当按照约定提供。未按照约定提供的，应当按照消费者的要求履行约定或者退回预付款。
民宿自身原因导致取消：
- 如果是因为民宿自身的原因（如房屋问题、擅自转售、卫生不达标等）导致消费者无法正常入住，从而消费者不得不取消订单，民宿应当退还消费者已支付的款项。若民宿拒绝退款，这种行为是不合法的。
消费者自身原因未入住：
- 若消费者因个人原因（如行程改变）未能入住，且合同中有相关约定，消费者可能需要承担违约责任，民宿经营者有权按照合同约定扣除违约金后退还剩余款项。
不可抗力或意外事件：
- 如果消费者因不可抗力（如突发疾病、自然灾害、政府政策等）或其他不可预见、不可避免的原因导致无法按原计划入住并取消订单，根据公平原则和相关法律规定，民宿应当酌情考虑退还部分或全部款项。同样，如果因不可抗力因素导致民宿无法继续履行合同，双方均可以部分或者全部免除责任，但应及时通知对方，并在合理期限内提供证明。
综上所述，民宿不给退款是否合法，需要根据双方的合同约定、取消订单的原因以及法律法规的规定来判断。消费者在遇到此类问题时，应积极与民宿经营者协商，并了解相关法律法规，以便采取适当的措施来维护自己的合法权益。如果协商无果，可以考虑向当地的消费者协会进行调解，或者向市场监管部门、旅游局等相关部门进行投诉，甚至提起法律诉讼来维护自己的权益。