针对住民宿不给钱还不退房的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 协商与沟通：

   • 首先，尝试与租客进行友好协商，了解其不支付费用和不退房的具体原因。
   • 在协商过程中，明确告知租客其应履行的义务，包括支付住宿费用和按时退房。
   • 如果租客有合理的困难或特殊情况，可以尝试协商一个双方都能接受的解决方案，如延期支付费用或部分减免费用等。

2. 发送正式通知：

   • 如果协商无果，你可以向租客发送一份正式的书面通知，明确要求其支付拖欠的费用并立即退房。
   • 通知中应包含具体的费用明细、支付期限以及不履行义务可能面临的法律后果。
   • 发送通知时，建议通过可追踪的邮寄方式（如挂号信）或电子邮件（如果租客提供了有效的电子邮箱）进行，以保留证据。

3. 采取法律手段：

   • 发律师函：你可以寻求律师的帮助，由律师根据事实和相关法律规定，向租客发出律师函，正式催收费用并要求退房。律师函通常具有更强的法律威慑力。
   • 提起诉讼：如果租客仍然拒绝支付费用和退房，你可以向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明租客的违约行为，如住宿合同、费用明细、沟通记录等。法院在审理结束后，会依法作出判决，要求租客支付拖欠的费用并退房。
   • 申请强制执行：如果租客在判决确定的履行期限内仍未履行义务，你可以向法院申请强制执行。法院会依法采取冻结银行账户、查封财产等措施来强制执行判决。

4. 考虑报警处理：

   • 如果租客的行为涉嫌违法（如故意破坏民宿设施、拒不支付费用且情节严重等），你可以考虑向当地公安机关报案。
   • 公安机关会根据具体情况进行调查，并依法处理租客的违法行为。

在采取上述措施时，你需要注意以下几点：

• 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与租客的沟通记录、住宿合同、费用明细等证据。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
• 遵守法律程序：在采取法律手段时，务必遵守法律程序，不要采取过激或违法的行为。否则，可能会给自己带来不必要的法律风险。
• 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，建议寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供更详细的法律建议和帮助，确保你的权益得到充分维护。

最后，需要强调的是，每个具体情况都可能有所不同，因此在采取任何措施之前，最好先咨询专业律师的意见。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。