酒店定金不退的处理方式需根据具体情况而定，但一般可通过协商或诉讼等方式解决。

一. 定金不退的合法性分析

1. 定金性质：定金是为保证债权的实现，由一方在履行前预先向对方给付的一定数量的货币。根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条，定金合同自实际交付定金时成立，且定金数额不得超过主合同标的额的百分之二十。
2. 定金退还情况：

    - 如果支付定金一方违约，守约方可以不退定金。
    - 如果接受定金一方违约，应向守约方双倍返还定金，依据为《中华人民共和国民法典》第五百八十七条。
   

二. 定金不退的处理方式

1. 协商：首选方式，双方可依靠自身力量，相互妥协和让步，以达成和解。这种方式快捷且有利于后续执行。

• 例如，你可以与酒店方进行沟通，说明情况，看是否能退还定金或达成其他解决方案。

1. 诉讼：若协商无果，可向法院提起诉讼。法院将根据具体案情和双方提供的证据，对合同定金问题作出裁决。

• 例如，如果你认为酒店方无理拒绝退还定金，可以收集相关证据，如定金收据、合同等，向法院提起诉讼，要求酒店方退还定金或进行赔偿。

我建议，在处理酒店定金不退的问题时，首先尝试与酒店方进行协商，看是否能达成和解。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。同时，务必保留好相关证据，以便在需要时提供证明。如有进一步需要，您可以继续咨询我。