签订工程合同后，甲方原则上不能单方面调整单价。下面我将从几个方面详细解释这一结论：

1. 合同效力与约定：

   • 工程合同一旦签订，即具有法律效力，双方应严格按照合同约定履行各自义务。
   • 合同中的单价是双方协商一致的结果，未经对方同意，任何一方不得擅自变更。

2. 变更合同的合法性：

   • 在某些特殊情况下，如双方达成共识并采用补充协议或其他书面方式对价格进行修改，这样的行为是具有合法效力的。
   • 但这种变更必须基于双方自愿、平等和协商一致的原则，且不得违反国家法律法规的强制性规定。

3. 合同履行的诚实信用原则：

   • 诚实信用是合同履行的基本原则之一。
   • 甲方在合同签订后单方面调整单价，可能构成对诚实信用原则的违反，损害乙方的合法权益。

4. 实际案例的启示：

   • 通过实际案例可以看出，法院在审理合同纠纷时，会严格遵循合同约定和法律规定，维护合同的稳定性和严肃性。
   • 因此，甲方在合同签订后不能随意调整单价，否则可能面临法律纠纷和败诉的风险。

综上所述，签订工程合同后，甲方原则上不能单方面调整单价。如果确实需要调整，应与乙方进行充分协商，并达成书面补充协议，以确保变更的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。