当养牛工人摔倒时，处理流程和建议可以综合考虑以下几个方面：

一、立即应急处理

1. 确保安全：首先确保摔倒的工人和周围人的安全，避免进一步伤害。如果工人被牛或其他物体压到，应迅速而小心地将其移出危险区域。
2. 初步检查：对摔倒工人进行初步的身体检查，查看是否有明显的外伤、出血或骨折迹象。
3. 紧急救治：如有需要，立即拨打急救电话（如120），将工人送往医院接受专业治疗。在等待救援期间，可以进行简单的急救措施，如止血、固定骨折部位等。

二、医疗报销与保险

1. 医保报销：如果工人参加了城乡居民医保，其因摔倒产生的医疗费用可以按照医保政策进行报销。务必保留好所有医疗费用单据，以便后续报销使用。
2. 工伤保险：如果工人是在工作期间受伤，且所在单位为其购买了工伤保险，那么可以依法申请工伤保险赔偿。这需要单位协助工人进行工伤认定和赔偿申请。

三、责任认定与赔偿

1. 责任划分：根据摔倒的具体情况，分析事故原因，确定责任方。如果是由于工人自身操作不当导致摔倒，那么责任主要由工人自己承担；如果是由于工作环境不安全、设备故障或其他人的过错导致摔倒，那么相关责任方应承担相应的赔偿责任。
2. 赔偿协商：如果确定有责任方需要承担赔偿责任，双方可以进行协商，达成赔偿协议。赔偿内容可能包括医疗费用、误工费、伤残赔偿金等。
3. 法律途径：如果协商不成，工人可以通过法律途径维护自己的权益。可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。

四、后续关怀与康复

1. 康复治疗：根据工人的伤情，可能需要进行康复治疗。单位应协助工人选择合适的康复机构，并承担相应的康复费用（如果责任在单位）。
2. 心理关怀：摔倒可能导致工人产生心理阴影或焦虑情绪，单位应给予适当的心理关怀和支持，帮助工人尽快恢复身心健康。

综上所述，当养牛工人摔倒时，应首先进行紧急救治和安全处理，然后考虑医疗报销和保险赔偿问题。同时，根据事故原因和责任划分情况，与责任方进行协商或采取法律途径维护自己的权益。最后，关注工人的康复和心理状况，提供必要的支持和关怀。